食谱来了！【五大单项奖特色菜（高校组）】石斛麦冬山药鸡汤、四神颐和煲、四季凤鸣膳、翠薏斛香鸭暖汤、滋阴降火鸽苓汤
1.土鸡洗净、切块，姜切片，加入部分姜片、清水，大火煮开，然后将鸡肉捞出备用。
2.玉米切段，石斛切末、山药切片，红枣去核备用。
3.另起一锅放入鸡块、石斛 、山药、枸杞、陈皮、麦冬、玉米、红枣、姜片，加入适量清水，大火煮开后，转文火再煮40分钟。
4.煮好后，最后加盐、胡椒粉调味即可食用。
1、针对常见慢性病的调养：鉴于糖尿病在我国发病率持续攀升，严重影响患者生活质量与身心健康。中医将其归为 “消渴” 范畴，认为其发病与饮食、情志、劳逸紧密相连。本汤品从中医食疗角度出发，针对糖尿病阴虚燥热这一核心病机进行组方，旨在通过日常饮食调理，辅助缓解糖尿病相关症状，提升患者健康水平。
2、地域体质适配：经三年体质调查发现，温州地区阴虚体质人群占比较高，位居当地体质类型的第三位。因此，专门设计一款适合阴虚体质人群的药膳汤品，具有很强的地域针对性，能更好地满足当地居民的养生保健需求，改善居民体质状况。
3、地道药材应用：选用乐清铁皮石斛、麦冬、山药等浙江及温州的道地药材。道地药材因其生长环境适宜，药材质量上乘，药效显著。使用这些道地药材，既能保证汤品的调理功效，又能促进当地道地药材产业的发展，实现养生与经济发展的良性互动。
1.排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥。
2.山药去皮后立即浸泡在水中，防氧化。
3.莲子、芡实提前浸泡2小时，胡萝卜切块备用。
4.砂锅中放入排骨、莲子、芡实、胡萝卜、姜片，加清水至食材2倍量。大火煮沸后转小火慢炖1小时，最后30分钟加入山药。
5.关火前5分钟放入枸杞，加盐调味。
以莲子、芡实、山药健脾固肾，排骨补虚养形，胡萝卜润燥明目。整体性味平和，侧重 健脾补虚，适合改善脾虚乏力、食欲不振。
1.鸡腿肉切块后用1勺料酒+1勺生抽+姜丝腌制10分钟；山药去皮切段。
2.山药去皮后立即浸泡在水中，防氧化。
3.菠菜去根焯水30秒，冰水浸泡后挤干水分后撕成小段，加蒜末、芝麻、亚麻籽油拌匀。
4.橄榄油烧热，先下彩椒丁炒至半透明，加玉米粒大火翻炒1分钟，海盐调味。
5.藕片泡醋水防氧化，热锅少油先炒洋葱至香，下藕片快炒，沿锅边淋白醋。
6.土豆胡萝卜切滚刀块，大蒜切片或拍碎，葱切花备用。热锅倒少许油，先下土豆块中小火煎至表面微黄，再下胡萝卜块翻炒均匀。锅中留底油，爆香蒜片，加1勺甜面酱炒出香味。倒入煎过的土豆胡萝卜，翻炒均匀裹上酱料。加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，倒入半碗清水。大火煮沸后转中小火，盖锅盖焖煮10分钟，收汁出锅。
通过蒸炒结合的方式，在保留食材本味的同时实现营养密度最大化，减少油脂摄入，特别适合亚健康调理期作为日常膳食。
1.鸭肉洗净切块，冷水下锅，加5毫升料酒、5片姜片，焯水5分钟，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2.薏仁米提前浸泡2 - 3小时；新鲜铁皮石斛洗净切段，两种药材放入砂锅煎一下。干品浸泡30分钟；生姜切片，红枣去核，陈皮泡软。
3.将处理好的鸭肉、薏仁米、铁皮石斛及辅助食材一同放入砂锅中，加足量清水（约2000毫升 ），大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时 ，至鸭肉软烂、薏仁米开花。
4.出锅前5分钟，加入适量盐调味即可。
融合传统养生智慧与现代饮食需求，选用鸭肉、薏仁米、铁皮石斛三种食材。鸭肉性凉味甘，能滋阴补虚；薏仁米利水渗湿、健脾止泻；铁皮石斛益胃生津、滋阴清热。将三者搭配，意在打造一款兼具滋阴润燥、祛湿健脾功效的汤品，满足人们调理身体、滋养身心的需求。
1.鸽子洗净，切块状，焯水。
2.将药材装食品级的小布袋一同放入炖盅，加盐、白糖、红枣、放适量水炖。也可隔水炖1.5 - 2小时。
3.起锅前加料酒、枸杞子。
以东方药膳智慧为内核，选用鸽子作为主材，鸽子肉味甘、咸，性平，具有补肝肾、益气血之效，鸽子营养价值极高，富含优质蛋白，易于吸收。玄参、温栀子可清热滋阴，麦冬养阴润肺，覆盆子益肾固精，枸杞养肝明目。多管齐下，能有效滋养肝肾。这道汤品在文火慢炖中释放出琥珀色的醇厚汤汁，将补肝肾、益气血的养生功效，化作跨越语言障碍的味觉体验。
来源：温州人客户端
编辑：朱益帆
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