/ 泥鳅汤 /

图源@资忆

作为廊氡美食“榜一选手”，泥鳅汤听起来似乎难登大雅之堂，却是深得“鲜”字精髓的一道菜。鲜活的泥鳅从田里挖出来，用油喂养以清除体内泥污。趁着它还活蹦乱跳赶紧送入厨房，搭配红酒糟、香料、姜蒜等文火慢熬， 方能大功告成。

图源@资忆

泥鳅汤上桌，是一道让人眼花缭乱的大杂烩炖汤。红彤彤的汤汁里，除了鲜美的泥鳅，还有苋菜干、土豆丝、笋干、地瓜、粉丝等十来种配菜，清香之中蕴藏着一丝微辣，盖去了泥鳅的腥味，既能当主食，又是非常好的下饭菜。

/ 酒糟姜 /

泰顺人对姜的偏爱源自潮湿的环境。生姜可以直接食用，也可以调味，泰顺独有的酒糟姜更是家家必备的开胃美食。用酿酒剩下的红酒糟加盐，放入嫩生姜热锅炒制，用小瓮腌渍数月。腌制好的红酒糟颜色鲜艳，清水洗净便可食用。不仅开胃，还能祛腥解腻~

/ 洲岭红烧肉 /

不用一粒饲料，农户用自家粗粮饲养出的家猪品质极高，是洲岭红烧肉的关键。糟红色的色泽，油而不腻，香味四散开来，让人口水直流。咬一口那早已变得酥软的猪肉，更是甘爽无比，回味无穷。

/ 米面层 /

米面层是泰顺有名的经济小吃之一，也是当地人最喜爱的早餐之一。一层薄薄的米面皮嫩滑有嚼劲，裹着香喷喷的四季豆、豇豆、萝卜丝、猪肉、笋衣，一对折便可以吃了。

/ 薄饼 /

别看它叫薄饼，但馅料还是很充足的，放入精肉、香菇、木耳、虾仁、干贝、花生、芝麻、蛋丝、葱白等等，香脆的外皮搭配上里面多汁的馅料，入口便是一阵香，好滋味无法抵挡。

/ 九层糕 /

小红书@大敏敏

/ 泰顺土鸡煲 /

氡泉水在泰顺民间一直有“养生”说法，在氡泉景区内也延续着“药食同源”的思想，最有名的要数“药膳土鸡煲”。选用泰顺自养的鸡鸭，加入中药材，用瓦罐土陶小火慢炖1-2小时。既滋补养生又不失美味，油而不腻，香而不闷，久煮不浑。

/ 飞云湖秘制鱼 /

/ 烟熏腊兔 /

烟熏腊兔采用山区农民青草饲养的肉兔，取宰后整兔置于“米烧”锅内烤制而成。色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，香甜浓郁诱人。通常将腊兔切块，以姜、香菜等香料炒制，味馥郁；也可拌以曲醋蒸煮，酸辣香甜，下酒绝配！

/ 清水溪丝 /

@spongemel是曹老师呀

/ 什锦菜 /

/ 羊内脏地瓜粉 /

泰顺街头随处可见的美食之一就是地瓜粉。羊内脏地瓜粉的佐料很多，青菜、豆芽、姜末等不一而足，再加上羊内脏等配料，略加一点醋的酸意，吃上去糯而不烂，嚼劲十足。一碗下肚，身心俱暖。

/ 土豆饼 /

/ 苦槠片 /