每个人都有一段关于母亲的特殊记忆，而这段记忆往往和味觉相关。一顿丰盛的菜肴，又或者是清淡的简餐，稀疏平常的味道里，却总能感受到日常生活的情感重量。刘彬青不希望这种味道消失。

她的妈妈和奶奶都是乐清非遗美食——沙岙粉干的工艺传承人，一碗香弹爽滑又养胃的粉干，是滋养她从小到大最难忘的记忆。“我奶奶今年已经100岁了，而我妈妈身体不好也依然坚持要把这个技艺传承下去，我觉得这里面也应当有我的一份力量。”

2019年，刘彬青辞去了公务员的“铁饭碗”，专心投入到了学习粉干制作技艺中去，以母亲刘荷兰和奶奶陈彩莲的头像设计成商标并成立公司。“我们家粉干的手工制作技艺始于 1919 年，由 4 代人传承，至今已有 102年历史，2009年被列入温州市非物质文化遗产保护名录，因为起初都是由婆婆传给媳妇，故取名‘婆媳粉干’。”

凭借对现代企业模式运营的认识，刘彬青认为，家乡老味道的保护不能仅仅局限于家族式的传承，更应该走进市场，走进百姓的视线，引进品牌化发展思路。为此，她一边跟着奶奶和母亲认真学习制作技艺、勤加练习，一边四处参展、宣传推广婆媳粉干。

考虑到原作坊式的生产不成体系，全靠手艺人之间口耳相传，刘彬青还制定了产品制作标准，定期进行质量检测；而为了形成规模化生产，刘彬青想到招募当地村民共同参与，通过薪金和股金、租金三种形式，形成“粉干经济”合力。

“首先是粉干的晾晒需要大量人力辅助，以前老一辈做粉干都是早上4、5点弄到凌晨，做得很辛苦，产量又有限，这些我们就可以通过招募赋闲在家的村民来帮忙，也可以增加他们的收入；另外一种是当地资深的手艺师傅，以股金形式组成我们的核心团队，专门从事口味的研发；还有一种是村民提供工作场地的租金。毕竟沙岙粉干是我们当地的美食，过去几乎每家每户都做，村里的孩子都是看着这份手艺长大的，没有人能比我们更了解它，更亲近它。”

作为妈妈味道的坚守者，刘彬青的想法是把家乡这份独有的记忆完全打开，单凭一家人的力量是有限的，但当一碗粉干成为一种共有的乡愁，那么再曲折的道路上，也总有同行者。

“交流一开始肯定也会有代沟，对我不认可、认为年轻人干不了苦活等等，但庆幸的是，终究有人和我们站在了一起。”

今年8月，刘彬青带着自己的婆媳粉干登上了“创青春”浙江省青年创新创业大赛的平台，一路突围闯进了大赛决赛，还获得了复赛的“最佳CEO奖”。

说起粉干的制作流程，这位年轻人已经相当熟稔。因为始终坚持百年前的传统手作方式，一碗粉干的出炉要经过选米、洗米、磨粉、蒸煮、压条、搓散、醒发、晾晒等多道工序。

“做粉干提前一天要看天气预报，确定第二天是大晴天，然后要用山泉水浸泡粉干大约3个小时，然后将米用石磨磨成糊状，再用石磨或石块压在上面，榨出水分；待水粉变为固体状之后，再放入专用容器内发酵……”

以上还只是一个开端。虽然米粉的原料只有大米和水，没有任何添加剂，却可以保存一年之久，学问都暗藏在每个制作环节的细节之中，不能有一丝遗漏。

“耗时长、收益少、非常辛苦，机械化生产出现以后，手工粉干趋近消亡，要想把沙岙粉干做大做强，一代代传承下去，就得让更多乡民走上致富道路。”

从打造乐清市民俗小吃博物馆，到种植、加工、研学的全产业链论断，刘彬青的“粉干致富经”一开始却无人理解。“大家都觉得我放弃了很好的工作机会，回来自讨苦吃，包括我父亲之前都是这么想的，只有我和我妈，我奶奶三个人相互支持。”

前路是肉眼可见的艰难，但刘彬青没有怯场。在主力推广招牌米粉系列的基础上，又研发月子系列、鱼香系列、腊味系列、家常系列等多款产品；改造祖传四合院，打造婆媳食品历史文化馆，结合节气节日推出非遗进社区、非遗进校园等系列活动；与此同时，拓宽销售渠道，将传统与电商结合，开设淘宝专卖店、进入京东温州特产馆、上线饿了么平台和社区团购、钱江卫视范大姐帮忙、温州百晓讲新闻社区合伙人等平台……

“去年7月，乐清市长还亲自直播带货，让婆媳粉干走出了乐清，那两天我们销售的2000份30元粉干礼盒上架十来分钟就抢完了，热情超乎想象。我自己直播带货单场销量过万。100%的好口碑和接连而至的回购，让婆媳食品在网上有了名气，我们面对村民也有了底气。”

刘彬青说，今年婆媳粉干的产值有望实现1000万元，还辐射带动了周边农户50余户。

有了更多同行者，刘彬青的信心也增强了，她还想把“粉干经济”继续做大，正在联名温州其他县区特色，打造清淡营养的速食米粉，比如跑步鸡汤米粉、平阳黄牛骨米粉等等，一碗米粉的“文章”还会在这里继续书写下去。